及川胤昭博士は、1941年生まれの理学博士です。名古屋大学で博士号を取得し、米国ハワイ州立大学と山形大学理学部生物学科の助教授を歴任されました。博士は生殖免疫学の権威のひとりです。1973年には有名な英科学し『ネイチャー』に、1986年には科学誌『ニュートン』に「細胞に生命が宿るとき」というテーマでそれぞれの巻頭論文として掲載され、世界の専門家の注目を浴び、及川博士の名声を不動のものにしました。

　博士の長年の研究の集大成がマイナス水素イオンです。
及川博士は、世界で初めてマイナス水素イオンの存在を証明する測定に成功しました。少し長くなりますが「『健康革命』の最前線から」という題で、シニア向け情報誌に掲載された、及川博士自身が書かれた記事を以下に紹介します。

「健康革命」の最善線から

　最近、健康食品の本には、活性酸素を消去できる抗酸化剤という言葉が必ず出てきます。そして、抗酸化剤としてよく知られているものに、ビタミンＣ、Ｅ、Ａ、カテキン、ポリフェノール、セレンなどがあり、これらを多量に含む果実、種子などがあります。
しかし、これらの抗酸化物質は、いずれも巨大な複合分子であり、それらが放出できる電子の数はたったの一個に過ぎません。

　私が開発したマイナス水素イオンは、これらの抗酸化剤の数千倍から一万倍の電子量を放出できるものですが、私をこの開発に向かわせたのは、八年前に妻がガンで亡くなったという不幸でした。生物学者の私は、ガンにかかった妻にいろいろとアドバイスをしましたが、妻は、私の言うことに耳を傾けてくれず、医者のいうことだけしか聞きませんでした。とても歯がゆい思いをしました。結局、妻は助かりませんでした。

　失意の底にいるとき、偶然にも、アメリカのフラナガン夫妻が、最少の元素である水素は、ひとつひとつが余分に一個の電子（e-）をもっているため、たった一個の水素原子（Ｈ）で、巨大な抗酸化物質分子と同じ能力を持っていることを発見したことを知りました。

　常々、ガンは活性酸素のいたずらだと考えていた私は、この発見に大いに触発され、水素原子のもつ大量の電子で活性酸素を消去してガンを退治しようと、マイナス水素イオンの開発に着手しました。千葉あけ美さんを協力者に、試行錯誤をくり返す中で、強力な還元効果をもつ粉末の開発に成功しました。粉末0.3gを酸化還元電位（ORP）が500～700mvでpHが7.0の水道水500mlに入れると、わずか3分でORPがマイナス200mvまで下がり、pHがなんと12.5まで変化することが判明しました。酸化された水道水が、画期的に改善されたのです。

　そこで、次は自然の物でできているこの粉末を食べることにより、体内のORPとpHをコントロールできるのではないかと考えました。この単純な発送がマイナス水素イオンの開発につながったのです。マイナス水素イオンを摂取して30分以内に、明確な血液の形態学的、生理学的な変化が観察されました。さらに、試験管内の実験でマイナス水素イオンが、フリーラジカル（活性酸素）を完全に濃度依存的に消去できることが、ESRを用いた東北公益文科大学の平松緑教授によって証明されました。この実験データは、臓器内に発生する活性酸素の生理的役割の解明につながっていくものと楽しみです。

　また、マイナス水素イオンは次のようなことをやってくれます。体内の酸素濃度が低いところでは、マイナス水素イオンは1個余分の電子を運んで体内を駆け巡るので、いたるところで発生している活性酸素＝悪玉酸素を、発生と同時にその場で善玉酸素に替えてしまうことができるようです。マイナス水素イオンの研究はまだ始まったばかりですが、活性酸素を消去し、代謝機能を活性化できるこの物質は、酸化され、老化している私たちの身体を、正常で若々しい状態に戻し得る大いなる可能性を秘めたものだと期待できます。その詳細は次第に明らかになって行くことでしょう。

　人体に含まれる水分量は年齢によって変わって来ます。新生児は８０％くらいですが、老人になると５０％くらいにまで減ってしまいます。老化とは、水分の割合が少なくなって来るということでもあるわけです。

　人が1日に摂取する水の量を2.5リットルとすると、飲み水として採る分が約1.2リットルほどで、残りは食物に含まれた水を取り入れます。一方、出る方は、個人差はありますが、尿として1.5リットル、汗として0.6リットル、呼吸の際の排気により0.4リットルという割合でバランスを取っています。体内に入った水は、食べた物を消化する時に物質を溶かす「溶媒」として、さらに溶けた養分の運搬役や、不要になった物質の体外への排泄の役目を果たしています。

　確かに、水（Ｈ２Ｏ）は、水素原子2個と酸素1原子の割合で化学的に結合したものですから、これを元の構成元素に戻して、水から水素を取り出すことが出来ます。しかし、それには大きなエネルギーが必要なのです。

　理科の実験で、水を電気分解して陰極から水素を取り出し、陽極から酸素を取り出しますが、電気分解という時の電気はエネルギーそのものです。エネルギーを加えなければ化学反応は起きないのです。このことは、水素ガス（Ｈ２）と酸素ガス（Ｏ２）を一緒に混ぜ合わせても水が出来ないのと同じで、２Ｈ２＋Ｏ２＝２Ｈ２の反応が起きるためには、火をつける、つまり熱というエネルギーを与えて酸素と水素が一瞬の内に爆発的に酸化、すなわち燃焼することが必要なのです。

　人間の体内は、36度前後の温度しかないエネルギーの低い場ですから、電気分解と違って水から水素を取り出すことは出来ません。いくら体内にＨ２Ｏがたくさんあっても、それで水素が足りていることにはならないのです。

　その代わり、細胞の中にあるミトコンドリアの中では、絶えずクエン酸サイクルというエネルギー代謝が行われていて、食物の主成分である炭水化物の中に含まれている水素を分離し続けています。そして水素は酸素や活性酸素と結びついて、水となって体外に排出されるのです。私たちは1日に必要な水のうちかなりの部分を食物から摂取しているという意味はこのことを示しています。

　酸化とは、相手の物質から「電子を奪う」ことで、還元とは、その逆に「電子を与える」ことです。

　ビタミン、カテキン、ポリフェノールなどの抗酸化物は、活性酸素が細胞から電子を奪って酸化させようとする時、自らの持つ電子を投げ与えて細胞を酸化から守る白馬の騎士の役割を演じます。

　しかし、ビタミン類の還元力と水素原子のそれと比較すると、その効率は雲泥の差です。水素は、分子量１で還元用電子を1個出します。これに対して、ビタミンＣの分子量は１７６、ビタミンＥは４３１、カテキンは２９０、ポリフェノールは２２１、コエンザイムＱ１０に至っては８６３の巨大な分子量ですが、還元のために相手に与えることの出来る電子は1個しかありません。同じ体積を比べると、水素はコエンザイムＱ１０の８６３倍の還元力を持つということになります。

　Ｙ乳業の食中毒事件、ＢＳＥ発生、鳥インフルエンザの大量発生、違法添加物、違法農薬の問題などで、食品に対して人々の安全性の信頼が地に落ちた現代、生命維持そのものの根底にある食品こそ「安全第一」でなければなりません。

　大量生産、大量販売のために、見栄を良くし、賞味期限を延ばすために、合成保存料、防カビ剤、着色料、化学香料など数十種類の化学物質を用いて来ました。行政も企業も化学物質による複合汚染を容認してきたことにより、食品の品質の劣化を招き、それが人の健康を蝕んでいると指摘しています。

　多くの人にアトピーやアレルギーを引き起こし、1000万人を超える日本人が花粉症に苦しむという悲惨な結果を見れば、著者の警告の思い意味が理解できます。

　問題は加工食品だけにあるのではありません。大量生産、大量消費の時代の今、農産物、畜産物、養殖魚などは、自然・天然のものから、人工的かつ工業的に生産され、露地栽培からハウス栽培、堆肥から化学肥料、農薬・殺虫剤の使用、抗生剤、成長ホルモン剤の使用など、成長を人工的に促進し、見栄え、味の改良などが工業的に行われていて、その上にさらに、加工、流通段階で人口着色料、保存料など数十種類もの添加物が用いられています。

　農薬ひとつ取ってみても、350種類もの農薬が農薬取締法で使用が認められていますが、残留基準のある農薬はその内の半分ほどで、残りは残留基準のない、つまり使用制限のない農薬ばかりです。

　私たちは、国産の野菜や果実は外国産のものと比べてより安全だ、と頭から信じきって疑いません。しかし、高温多湿で害虫がつき易いにもかかわらず、見栄えの良いものを求める消費者の多い日本では、どうしても害虫剤や殺菌剤を多量に使用してしまいます。収穫を増やすための除草剤もたくさん使用するので、日本の農地1平方キロメートル当りの農薬使用量は1.77トンと、カナダの20倍、アメリカの10倍で、フランスやドイツと比べても圧倒的に多いのです。

　複合汚染とも称される程の化学物質を、平均的日本人は一年間に1.5キログラムも取っている計算になりますから、これが無害であるはずがありません。これらが体内で過剰な活性酸素を作り出し、健康に有害な作用をすることは想像に難くありません。

　過剰な活性酸素の害から体を守るためには、保存料や抗酸化物で食品の賞味期限を延ばすことを考えるのではなく、食品にマイナス水素イオンを配合して、還元力のある水素を長い時間継続的に体内で発生させて、有害な活性酸素を除去することで、国民の健康を増進させることに、より大きな関心を持つべきであるとわたしたちは考えます。

　もちろん可能です。大連医科大学の動物実験の結果のほか、東北公益文科大学の医学博士　平松緑教授の研究において、マイナス水素イオンを投与した老化促進モデルマウスおよびその他の病弱マウスは、マイナス水素イオンの水溶液を与えなかったマウス群と比べて、ストレスに強く、毛艶が良くなり、それらの行動量も明らかに増大していることが報告されています。

　2003年の統計によれば、日本には1113万匹の犬と805万匹の猫がいますが、マイナス水素イオンをペットフードに配合するだけで、今やコンパニオンアニマル化して人間の心の支えになっているペットの健康を増進する有力な素材となるでしょう。

　また、狭い場所にギュウギュウ詰めで飼育され、ストレスに悩むブロイラーや豚などの飼料に配合することで、抗生剤などの薬品を投与しなくても、病気に強い、健康な動物を育てる可能性が出てくるでしょう。

　ストレスには、精神的なものと肉体的な負荷の二つがあります。肉体的なストレスには自覚が伴いますから、そう過度になるという心配はありません。精神的な重圧は身体に変調をもたらすことになります。新潟大学大学院の安保徹博士の研究を引用させて戴いて、精神が体に及ぼす影響力の大きさについて説明し、それとマイナス水素イオンの関係について考察することにします。

　怒り、悲しみ、不安、恐怖などのストレスがあると、体が一定の反応を示します。脈拍が速くなり、交感神経が緊張し、白血球の一種である顆粒球が増えます。過度の緊張により、組織障害が起こり、特に、血管が収縮することで、血流障害が起こり、交感神経の緊張で増えた顆粒球が粘膜を損傷し、胃や腸などの消火器の機能を低下させます。

　緊張する場面で胃が痛くなったりするのは、ストレスのせいです。重いストレス状態に長く置かれると、顆粒球の死骸である膿が粘膜に定着して、潰瘍を形成します。やがて胃粘膜の上皮細胞が破壊されて、細胞の再生速度が極端に速くなり、アドレナリンやノルアドレナリンが、副腎皮質からはステロイドが放出されて、胸腺が萎縮して免疫機能を低下してゆきます。顆粒球は、活性酸素を放出しますから、活性酸素が多くの生活習慣病の原因となるわけです。

　マイナス水素イオンは、活性酸素を体内で中和・除去してくれるので、細胞の損傷から体を保護してくれるということになります。

　他の抗酸化物は数百という大きな分子量でありながら、1個の電子しか相手に与えることが出来ません。分子量１の水素イオンは他と比較にならないほど還元効率の良い物質ですから、体内の過剰な活性酸素を最も有効に中和、除去してくれます。

　しかし、加齢と共に体が老化していくことを抑制したり、良好な健康状態を維持するには、活性酸素からＤＮＡを守ればそれで十分というものではありません。

　細胞が集まって出来ている筋肉や臓器はタンパク質から出来ています。タンパク質を作るのはアミノ酸です。アミノ酸は約20種類ありますが、その内の8種類のアミノ酸は体の中で合成することが出来ません。

　ゆえに、食物から摂取する必要があります。これを必須アミノ酸といいます。

　最もバランスの取れた良質のアミノ酸を豊富に含んでいるものとして、イギス海藻があります。この海藻にはアミノ酸のほか、ガラクトースやキシロースなどフコイダンを構成する単糖類が重量の23.7パーセントも含まれているという驚くべき海藻です。

　糖鎖臨床医学研究会代表の村上博士によれば、グルコース、ガラクトース、キシロース、マンノース、フコースなど8種類の単糖が複雑な鎖状になったものを糖鎖といい、これが私たちの健康にとって非常に重要な働きをしているということです。血液はもちろん、細胞の全てに糖鎖がびっしりとついていて、その糖鎖を構成する単糖のほんのわずかな違いで血液型がＡ、Ｂ、ＡＢ、Ｏの4種類に分かれるのだそうです。

　細胞は、細胞膜という二重のタンパク質と脂質によって覆われているのですが、その表面にはアンテナ状のレセプターが突出していて、それを介して細胞内の情報のやり取りをしています。

　糖鎖の機能が低下すると、細胞の働きばかりでなく体全体の機能が低下して、さまざまな病気を引き起こしてしまいます。細胞の免疫機能を司っているのもこの糖鎖ですから、免疫力を高めるためには、しっかりした糖鎖を作らなければいけないということになります。

　健康であるためには、代謝機能を促進し、活性酸素の害から細胞のＤＮＡを守らなければなりません。しかし、それだけでは不十分で、バランスの取れたたくさんのアミノ酸や良質の糖鎖類を摂取する必要があるといえるでしょう。